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各位老师，大家好！我是“一麦众承”第24组“以麦为海”的组员刘松涛，今天代表小组值日。我们组长是连振民老师，组员有张明辉、周桂英、赵石磊、王习强、李淦、马红勃、陈刚立、许红星、何华纲、晁漫宁、刘贯军、李晓燕、王娜、王福俊、徐东等老师。自加入到一麦众承大家庭以来，从老师们的值日文章和交流讨论中学到了许多。作为从事农业职业教育者，要向老师们学习学习再学习，提升自己，提高学生培养质量。小麦是世界上最重要的三大粮食作物之一，是人们主要能量和蛋白质的来源。蛋白质虽然只占总干重的9%~15%，却对提高小麦面粉品质的作用非常大。随着全球人口的快速增长，提高小麦产量是满足未来粮食需求的主要目标，但是随着经济形势的不断发展，提高小麦质量（增加蛋白质含量），是小麦生产的另一个重要目标。目前国内生产的强筋小麦难以满足人们的消费需求，每年需要大量进口强筋小麦来满足内需。因此，生产中提高强筋小麦产量和品质尤为重要。氮（N）是植物最重要的养分，是植物生长发育的主要因素。它的投入决定了作物的产量和质量。追施氮通常是提高植物氮素积累、籽粒产量及籽粒蛋白质含量等品质指标的最有效途径。然而，实际生产中往往误解了粮食产量与氮肥施肥之间的关系，从而高估了产量效益，这导致了农业生产中过量的施用氮肥。我国谷类作物，如小麦、玉米等，仅使用30%~40%的氮肥，而其余部分却未使用，造成严重的环境污染。其次，华北平原是中国最重要的粮食产区之一，为了提高小麦的产量，不合理使用氮肥的现象很常见。施氮增加光合产物的同化量、促进光合产物分配及对籽粒的贡献率。冬小麦有3个氮素吸收高峰，即冬前秋季营养生长、拔节孕穗期和开花灌浆期。拔节期追氮能够有效地促进同化物向籽粒的运输。此外，最佳施氮时间也应该与当地的气候环境和小麦品种有关。有研究表明，在高产条件下，施氮应推迟到孕穗期，可以促进产量和蛋白质含量同时增加。与冬小麦开花期施氮相比，在孕穗期施氮更有利于将碳光合产物运输至籽粒。此外，氮作为一种必需的无机营养物质，参与氨基酸和许多其他氮代谢物的生物合成，在植物的代谢和生长中起着关键作用。氮肥通过调节蛋白质生物合成相关酶活性，增加了贮藏蛋白量和蛋白质含量。施氮还是增加籽粒蛋白质含量和改善小麦籽粒品质的关键栽培措施。小麦的品质取决于遗传背景以及生长过程中的环境因素，施肥时间是影响小麦品质的一个重要因素。谷蛋白的组成和粘弹性会受到环境因素的影响。特别是在小麦生产中，土壤中氮的有效性会影响谷蛋白的数量和组成，可能会导致小麦质量不可预测的变化。谷蛋白是面团粘弹性的最重要决定因素，对加工和产品质量至关重要。面筋蛋白中的大的遗传变异会导致面团特性中相应的变异。这在小麦品种的培育中被用于特定的最终用途品质。研究发现施氮量为14 kg/亩，小麦籽粒蛋白含量、氮肥利用效率、产量均同步提高。拔节期施用氮肥提高了籽粒各蛋白质组分、蛋白质含量和蛋白质品质。但蛋白质组分含量随氮肥时期后移，呈递增趋势。氮肥后移（在小麦生长期，如孕穗期、抽穗期或开花期施氮）是通过增加谷物蛋白质浓度和改变其组成来改善小麦面粉的品质。施氮通过提高麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的含量以及某些谷蛋白亚基(HMW-GS)的分布来改变谷物蛋白质的组成，从而提高小麦面粉的品质。晚期施氮的谷蛋白和HMW-GS的比值在小麦面粉品质参数方面的影响比整体提高蛋白质含量的作用更重要。因此，晚施氮（在孕穗期、抽穗期追加氮）被广泛认为是提高籽粒面粉品质的有效方法，并被实际应用。

各位老师，大家好！我是“一麦众承”第24组“以麦为海”的组员刘松涛，今天代表小组值日。我们组长是连振民老师，组员有张明辉、周桂英、赵石磊、王习强、李淦、马红勃、陈刚立、许红星、何华纲、晁漫宁、刘贯军、李晓燕、王娜、王福俊、徐东等老师。自加入到一麦众承大家庭以来，从老师们的值日文章和交流讨论中学到了许多。作为从事农业职业教育者，要向老师们学习学习再学习，提升自己，提高学生培养质量。小麦是世界上最重要的三大粮食作物之一，是人们主要能量和蛋白质的来源。蛋白质虽然只占总干重的9%~15%，却对提高小麦面粉品质的作用非常大。随着全球人口的快速增长，提高小麦产量是满足未来粮食需求的主要目标，但是随着经济形势的不断发展，提高小麦质量（增加蛋白质含量），是小麦生产的另一个重要目标。目前国内生产的强筋小麦难以满足人们的消费需求，每年需要大量进口强筋小麦来满足内需。因此，生产中提高强筋小麦产量和品质尤为重要。氮（N）是植物最重要的养分，是植物生长发育的主要因素。它的投入决定了作物的产量和质量。追施氮通常是提高植物氮素积累、籽粒产量及籽粒蛋白质含量等品质指标的最有效途径。然而，实际生产中往往误解了粮食产量与氮肥施肥之间的关系，从而高估了产量效益，这导致了农业生产中过量的施用氮肥。我国谷类作物，如小麦、玉米等，仅使用30%~40%的氮肥，而其余部分却未使用，造成严重的环境污染。其次，华北平原是中国最重要的粮食产区之一，为了提高小麦的产量，不合理使用氮肥的现象很常见。施氮增加光合产物的同化量、促进光合产物分配及对籽粒的贡献率。冬小麦有3个氮素吸收高峰，即冬前秋季营养生长、拔节孕穗期和开花灌浆期。拔节期追氮能够有效地促进同化物向籽粒的运输。此外，最佳施氮时间也应该与当地的气候环境和小麦品种有关。有研究表明，在高产条件下，施氮应推迟到孕穗期，可以促进产量和蛋白质含量同时增加。与冬小麦开花期施氮相比，在孕穗期施氮更有利于将碳光合产物运输至籽粒。此外，氮作为一种必需的无机营养物质，参与氨基酸和许多其他氮代谢物的生物合成，在植物的代谢和生长中起着关键作用。氮肥通过调节蛋白质生物合成相关酶活性，增加了贮藏蛋白量和蛋白质含量。施氮还是增加籽粒蛋白质含量和改善小麦籽粒品质的关键栽培措施。小麦的品质取决于遗传背景以及生长过程中的环境因素，施肥时间是影响小麦品质的一个重要因素。谷蛋白的组成和粘弹性会受到环境因素的影响。特别是在小麦生产中，土壤中氮的有效性会影响谷蛋白的数量和组成，可能会导致小麦质量不可预测的变化。谷蛋白是面团粘弹性的最重要决定因素，对加工和产品质量至关重要。面筋蛋白中的大的遗传变异会导致面团特性中相应的变异。这在小麦品种的培育中被用于特定的最终用途品质。研究发现施氮量为14 kg/亩，小麦籽粒蛋白含量、氮肥利用效率、产量均同步提高。拔节期施用氮肥提高了籽粒各蛋白质组分、蛋白质含量和蛋白质品质。但蛋白质组分含量随氮肥时期后移，呈递增趋势。氮肥后移（在小麦生长期，如孕穗期、抽穗期或开花期施氮）是通过增加谷物蛋白质浓度和改变其组成来改善小麦面粉的品质。施氮通过提高麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的含量以及某些谷蛋白亚基(HMW-GS)的分布来改变谷物蛋白质的组成，从而提高小麦面粉的品质。晚期施氮的谷蛋白和HMW-GS的比值在小麦面粉品质参数方面的影响比整体提高蛋白质含量的作用更重要。因此，晚施氮（在孕穗期、抽穗期追加氮）被广泛认为是提高籽粒面粉品质的有效方法，并被实际应用。作者简介：刘松涛，河南农业职业学院，主要从事农业职业教育和农作物栽培与育种工作。